La humanidad está afectada por una “sindemia global”, formada por la obesidad, la desnutrición y el cambio climático, tres pandemias que afectan a la mayor parte de la población mundial y que interactúan entre sí para producir secuelas complejas. Éstas están impulsadas por un modelo económico centrado en un consumo excesivo, que ignora los daños ocasionados a la salud global y al medio ambiente.

Ante este contexto social, económico y medioambiental crítico, las organizaciones convocantes y participantes en esta jornada queremos prestar atención a los impactos que tiene el modelo alimentario en la salud y medio ambiente, y su reflejo en los libros de textos y los currículos escolares.

El objetivo de esta acción formativa es dotar de herramientas conceptuales que permitan la confección de recursos didácticos sensibles con los retos medioambientales, sociales y de salud que entraña la alimentación en la sociedad actual.