Considerando que las pérdidas y desperdicios de alimentos, además de manifestar la ineficiencia de los sistemas alimentarios, constituye uno de los factores que se integran en el marco causal de la inseguridad alimentaria y la malnutrición en el mundo, la ACHM-E dedicó su II Encuentro al análisis de las "Pérdidas y desperdicios de alimentos en el contexto de los sistemas alimentarios sostenibles", estableciendo como fin la elaboración de una guía de recomendaciones para la acción, con orientaciones diferenciales por sectores.
El encuentro se celebró del 19 al 22 de abril de 2015 en Oviedo, convocando cuatro mesas de trabajo en las que participaron más de 40 profesionales, representantes de cuatro sectores relevantes para afrontar este problema: el sector público, el sector empresarial, el sector social y el sector académico. La metodología de las mesas de trabajo fue preparada por un equipo de PROSALUS. La redacción de la guía a partir de las reflexiones del II Encuentro ha sido realizada por José Mª Medina Rey, director de PROSALUS, bajo la supervisión de los coordinadores de las cuatro mesas de trabajo celebradas en abril de 2015 en Oviedo.